Kyselina jablečná - E 296

Kyselina jablečná je trpce chutnající organická dikarboxylová kyselina, která se vyskytuje v mnoha trpkých nebo kyselých pokrmech. Její anion se nazývá malát a je článkem v citrátovém cyklu. Kyselina jablečná je přítomna v jablkách a příspívá ke kyselé chuti zelených jablek. Kyselina jablečná také může způsobovat trpkou chuť vína, i když její množství v ovoci klesá se jeho zralostí. Pokud je přidávaná do potravin, označuje se jako E 296.

Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Kyselina_jable%C4%8Dn%C3%A1